Chúng tôi nấu những món ăn thuần túy Việt Nam

Canh Bún

Canh bún là một món ăn thuần túy Việt Nam, nhưng lại có khá ít người biết đến hoặc nhầm lẫn với món bún riêu cua hay gọi tắt là bún riêu. Món ăn này khác với bún riêu ở chỗ sử dụng cọng bún to và thay vì ăn kèm rau sống giá trụng, canh bún lại dùng chỉ kèm theo món rau muống luộc rất dân dã. Về phần nước lèo thì tùy nơi mà canh bún có mỗi biến thể khác nhau, vì thế canh bún có thể có rất nhiều kiểu nấu và một số địa phương dùng hẳn nước lèo bún riêu ăn cùng với món canh bún này

Bánh Hỏi Chạo Tôm Đặc Biệt

Bữa nay chợt thèm một Sài Thành vừa rộn ràng vừa chất phác, vừa trong trẻo vừa đậm đà đa sắc vị, nỗi nhớ đưa đẩy đến hương vị đĩa Bánh Hỏi Chạo Tôm quyến rũ…

Bánh hỏi trắng ngần thon thon như ngón tay búp măng con gái, nhỏ nhẹ kế bên là dăm viên chạo tôm ươm vàng óng ánh, cuộn lên vài sợi hương thơm ngây ngất.

Bánh hỏi thanh thuần ăn kèm thức gì cũng hợp, tựa bức lụa trắng vẽ lên màu gì cũng nổi. Và chạo tôm là một nét màu rực rỡ cuốn hút vô cùng mà người đầu bếp đã vẽ nên. Tôm bóc nõn quết nhuyễn với dầu hào, cà rốt, hành lá, trứng gà và gia vị, bọc ngoài thanh mía và nướng trên than hồng cho đến khi hương mía, hương tôm ngào ngạt trộn lẫn vào nhau thành một thứ hương ngất ngây khứu giác. Tôm ướp vào mía, mía lẫn vào tôm, mía thanh thanh, tôm ngầy ngậy, miếng chạo tôm cứ thơm béo đến lạ lùng.

Bún Măng Vịt

Món ngon bún măng vịt chính là một món ăn được rất nhiều người ưa thích, và đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon ngọt cùng với hương vị thanh mát của nước dùng. Tất cả tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn ngon miệng này. Đây cũng được xem là một món ăn truyền thống của Hà Nội, và rất được du khách ưa chuộng. Vậy chế biến món ăn này như thế nào và có khó hay không? Mời quý bạn đọc thân mến của chúng tôi hãy cùng thưởng thức món bún vịt măng tươi mát này nhé!

Phở Đặc Biệt

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam và được xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam.

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Thịt bò thích hợp nhất để nấu phở là thịt, xương từ các giống bò ta (bò nội, bò vàng). Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt, vân vân. Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Phở thông thường được dùng để làm món điểm tâm buổi sáng hoặc lót dạ buổi đêm; nhưng ở các thành phố lớn, món ăn này có thể được thưởng thức cả ngày. Tại các tỉnh phía Nam Việt Nam và một số vùng miền khác, phở được bày kèm với đĩa rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở; tuy nhiên tại Hà Nội thông thường sẽ không có đĩa rau sống này. Phở thường là phở bò hay phở gà, nhưng đôi khi cũng có những biến thể khác, đặc biệt là phở sốt vang, phở khô, phở xào, phở chua, phở vịt ở Cao Bằng, và phở thịt quay ở các tỉnh miền núi phía Bắc.

Bún Bò Huế

Bún Bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún này phổ biến trên cả ba miền ở Việt Nam và cả người Việt tại hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò" hoặc gọi cụ thể hơn là "bún bò thịt bò". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế", "bún bò gốc Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được cắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối cắt nhỏ.

Bún Thịt Nướng Chả Giò

Bún thịt nướng là một món ăn có nguồn gốc ở miền Nam Việt Nam, về sau đã phổ biến lan rộng tại nhiều nơi trên cả nước. Mỗi nơi đều có thể có cho mình một hương vị đặc trưng riêng tùy theo khẩu vị từng nơi. Món bún này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay bữa phụ đều phù hợp. Yêu cầu của món Bún thịt nướng là thịt được nướng vàng đều, có vị đậm đà cùng hương thơm của sả và vừng; nước mắm chua ngọt vừa ăn; và các loại rau dùng kèm đa dạng

Mì Gà Da Giòn

wp:paragraph

Mì Gà Da Giòn, còn được gọi là Mì trứng gà giòn, là một món ăn thú vị của Việt Nam kết hợp thịt gà mềm, mì trứng al dente và nước dùng đầy hương vị.

Mì gà da giòn có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực phía Nam. Đó là một đặc sản cuối tuần được yêu thích, thường chỉ được bán vào thứ Bảy và Chủ nhật.

Món ăn thể hiện sự đơn giản của hương vị và nghệ thuật cân bằng kết cấu. Mì gà da giòn là một món ăn bao gồm mì phủ lên trên những miếng gà rán và nước sốt. Có nhiều biến thể khác nhau của món ăn này, tùy thuộc vào loại mì, thịt gà, nước sốt và rau được sử dụng. Một số thành phần phổ biến là nước tương, dầu mè, giấm, tỏi, hành tây, cà rốt, bok choy và hạt vừng

/wp:paragraph

Bún Mọc

Một món ngon đặc trưng của Hà Thành nhưng dường như đã trở thành một phần quen thuộc trong đời thường của người dân Sài Gòn vì nó hầu như có mặt ở mọi ngóc ngách của thành phố.

Danh từ Bún Mọc là một đề tài được tranh luận tương tự như danh gọi Trường An hay Tràng An ở miền Bắc, hay cầu Trường Tiền hay Tràng Tiền ở miền Trung mặc dù nội dung mỗi câu chuyện khác nhau. Có giả thuyết cho rằng sở dĩ gọi là Bún Mọc vì nó xuất phát từ làng Mọc (Nhân Mục – Nhân Chính), nay là quận Thanh Xuân, Hà Nội. Giả thuyết khác thì đơn giản hơn cho rằng Mọc là nguyên liệu chả sống cho nên gọi là Bún Mọc. Vì thế, những những hàng quán ở Sài Gòn có nơi đăng bảng là Bún Mọc nhưng những nơi khác thì ghi là Bún Mọc.

Mì Vịt Tiềm

Mì vịt tiềm có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa và đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Mì vịt tiềm được nhiều người yêu thích và chọn làm món khoái khẩu vì có hương vị rất tinh tế. Mì vịt tiềm chứa nhiều chất bổ dưỡng khi kết hợp thịt vịt với các thảo mộc như: đinh hương, cam thảo, hoa hồi giúp bồi bổ ngũ tạng và thanh nhiệt cho cơ thể. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu làm món mì vịt tiềm trở nên hấp dẫn và mang hương vị đặc trưng.

Mì được làm từ sợi mì ngon phải làm thủ công, có màu vàng óng, ăn từ lúc đầu đến khi hết tô sợi mì vẫn dai, giòn, không bở. Có người cho rằng để làm sợi mì ngon phải dùng nước tro tàu, tất nhiên cách làm ra sao, dùng nước tro tàu thế nào là bí quyết gia truyền, không tiệm nào giống tiệm nào. Nước lèo (nước dùng) là yếu tố thứ hai để đánh giá tô mì ngon và bí quyết nấu nước lèo cũng chỉ có người trong gia đình của những “mì gia” biết được

Bún Chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội có nét tương tự như món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.

Bún chả gồm ba phần chính là bao gồm 3 phần chính là nước chấm, chả nướng và bún. Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt. Đặc biệt trong bát nước chấm có thêm đu đủ xanh.

Chả nướng có 2 loại là chả miếng và chả viên, thường thì chả miếng sẽ được làm từ thịt ba chỉ để thịt có độ mềm và ngọt nhất định, chả viên được nặn thành khối tròn, tẩm ướp và nướng dưới bếp than đỏ hồng.
Chả nướng ăn kèm với bún và nhiều loại rau sống.

Bún chả Hà Nội được xem là món ăn không chỉ của miền Bắc Việt Nam mà là quốc hồn quốc túy không thể thiếu trong ngành ẩm thực của Việt Nam.

Hủ Tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang là món hủ tiếu do người Khmer chế biến, có nguồn gốc từ Nam Vang (là tên phiên âm của Phnôm Pênh). Hủ tiếu Nam Vang có tên gọi trong tiếng Khmer là "kuay tiev", nguyên liệu chính là hủ tiếu bột lọc (có người gọi là hủ tiếu dai), nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Món ăn này được du nhập vào Việt Nam và trở nên phổ biến thay vì hủ tiếu chỉ với xương thịt truyền thống. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, cá, mực v...v....

Cơm Tấm Đặc Biệt

Ban đầu, Cơm tấm là một món ăn phổ biến của những người nông dân, công nhân tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. Vào các năm mùa màng đói kém, nhiều người thường không có đủ gạo ngon để bán, vì vậy họ đã dùng gạo tấm (gạo bể) để nấu ăn vì nó luôn có sẵn trong nhà của nhiều hộ gia đình cũng như có tác dụng làm no lâu.

Từ khi Việt Nam đô thị hóa vào nửa đầu thế kỷ 20, Cơm tấm đã trở nên phổ biến ở hầu khắp các tỉnh Nam Bộ, trong đó có Sài Gòn. Sau khi Sài Gòn trở thành một điểm du lịch với những du khách đến từ nhiều quốc gia trên thế giới, nhiều người bán hàng đã có vài điều chỉnh thành phần của Cơm tấm để phù hợp hơn với khẩu vị của thực khách nước ngoài. Ngoài ra, phần ăn sau đó cũng đã bắt đầu được phục vụ với dĩa và sử dụng muỗng, nĩa thay vì trong chén ăn với đũa.

Mì Quảng

Mì Quảng, còn được gọi là mì Đào, là một món mì truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Nam ở miền Trung Việt Nam. Đó là một món ăn phản ánh lịch sử và văn hóa ẩm thực của khu vực và được thưởng thức vào nhiều dịp khác nhau, từ họp mặt gia đình đến các lễ hội như Tết.

Lịch sử của món ăn có thể được bắt nguồn từ các hoạt động buôn bán vào thế kỷ 16 khi Quảng Nam, đặc biệt là Phố cổ Hội An, là một cảng nhộn nhịp. Sự tương tác với các thương nhân Trung Quốc đã dẫn đến sự ra đời của mì lúa mì, mà người Việt Nam đã thích nghi bằng cách sử dụng các nguyên liệu địa phương, tạo ra sợi mì gạo hiện là chữ ký của Mì Quảng.

Mì Quảng thường được trang trí với đậu phộng và bánh gạo mè nướng được gọi là bánh tráng mè, và nó thường được nêm với nước cốt chanh và ớt tươi để thêm niềm say mê1. Đó là một món ăn không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn kể một câu chuyện về giao lưu văn hóa và thích nghi địa phương. Công thức cho Mì Quảng vẫn tương đối không thay đổi trong nhiều thế kỷ. Nó được biết đến với cách trình bày đầy màu sắc với mì nhuộm nghệ vàng, bánh gạo trắng và các loại thảo mộc xanh. Không giống như các món phở khác của Việt Nam, Mì Quảng được phục vụ với nước dùng vừa đủ để làm ẩm các thành phần, cho phép hương vị của thịt, thảo mộc và các thành phần khác tỏa sáng.

Mì Hoành Thánh Xá Xíu

Mì hoành thánh (còn được gọi là mì vằn thắn) (Bính âm Hán ngữ: Yúntūn miàn; phiên âm tiếng Quảng Châu: wàhn tān mihn) là một món mì Quảng Đông. Mì hoành thánh đã không được đặt tên, húntún), cho đến thời nhà Đường (618-907). Món ăn phổ biến ở miền Nam Trung Quốc, Hồng Kông, Indonesia, Malaysia, Singapore và Thái Lan. Món ăn thường được phục vụ trong một nước dùng nóng, trang trí với các loại rau lá và hoành thánh. Các loại rau lá được sử dụng thường là kai-lan, còn được gọi là cải xoăn Trung Quốc. Một loại sủi cảo khác được gọi là shui jiao đôi khi được phục vụ thay cho hoành thánh. (Hoành thánh tôm thường được gọi là sủi cảo Hồng Kông (shui jiao). Hoành thánh chứa tôm, thịt gà hoặc thịt lợn, và hành lá, có một số đầu bếp thêm nấm và nấm đen. Ở Indonesia mì hoành thánh được gọi là mie pangsit.

Gánh Hàng Tình Thương